ESSKULTUR

AKTUELLE SPEISEKARTE

SALATE
Griechischer Salat mit mariniertem Feta-Käse & Oliven
Tomatensalat Mozzarella mit frischem, hausgemachten Basilikumsorbet altem Balsamicoessig und Bio-Olivenöl extra vergine
Mediterraner Gemüsesalat mit Pulpo Gebratener Tintenfisch auf einem Gemüsesalat von
Zucchini, Pepperoni und Tomaten mit mediterranen Kräutern


SUPPEN 
Kleine Fischsuppe mit Gemüsestreifen und Knoblibrot   
Tzaziki-Gurkenkaltschale mit Rauchlachsstreifen und gehackten Oliven
Leichte Thurgauer Rieslingschaumsuppe mit Trauben und Cherrytomaten


VORSPEISEN
Surf´n´Turf Carpaccio vom Schrofen-Beef und Jakobsmuscheln mit Rucolasalat und gehobeltem Parmesan
Anti Pasti Teller Diverse mediterrane Köstlichkeiten
Vitello tonnato Kalt auftranchierter Kalbsbraten an feiner Thunfischsauce mit Kapernäpfel und Rucolasalat garniert
Tatar vom Bio-Rind rassig gewürzt mit sommerlichen Blattsalaten und Toast


HAUSGEMACHTE PASTA als Zwischengericht
Pappardellen «Santos» Rote Bandnudeln mit Miesmuscheln, mediterranem Gemüse und frischen Gartenkräutern
Mafaldine «Aragosta» Gebratener Hummer auf grünen gewellten Bandnudeln mit Limettenöl parfümiert
Linguine «Cavallo» Linguine mit Tomaten, frischen Gartenkräutern, Knoblauch und gebratenen Pferdefiletstreifen
Ravioli «Ricotta» Ravioli mit Spinat-Ricottafüllung an Salbei-Butter
Ravioli «Porcini» Steinpilzravioli mit Ragout von Cherrytomaten und Walnüssen mit Trüffelöl beträufelt


FRISCHE FISCHE
Fischteller – “Fischerhaus" Alles frisch vom Fischer je nach Fang
Serviert auf lauwarmem Grill Gemüse-Kartoffelmix und einer Tomaten-Vanille Vinaigrette
Gebratenes Bodensee-Felchenfilet mit einer Peperoni-Frühlingszwiebelbutter und Broccoli
Knusprig gebackene Eglifilets im Bierteig mit Sauce Tartar “ein Muss am Bodensee“
Gebratenes Saiblingsfilet an Kapernbutter auf Schmor-Gemüse
Grilliertes Seeteufelsteak An Zitrusfruchtsauce auf Kefengemüse
Sautiertes Wolfsbarschfilet unter der Kokoskruste angerichtet auf exotischem Mango-Lauchgemüse dazu servieren wir einen Passionsfrucht-Espum aus der Molekularküche


FLEISCHGERICHTE
Gourmet-Filet-Spiess von Rind, Strauss und Schwein dazu zerlassene Kräuterbutter
Serviert auf lauwarmem Grill Gemüse, gratinierte Grilltomaten und hausgemachte grüne Mafaldine
Rosa gebratene Lammfilets mit Wildkräuterjus auf mediterranem Gemüse
Medium gebratenes Rindsfilet mit Pfeffersauce und gefüllten Spitz-Peperoni
Medaillons vom Strauss mit Kirschen-Portweinsauce und gefüllten Zucchini-Schiffchen
Saftiges Kalbskotelett Mit zerlassener Tomaten-Olivenbutter und knackigem Marktgemüse

Beilagen nach Wahl Pommes frites / Toscana-Kartoffeln / Polenta / Tri-Colore Reis
Hausgemachte Mafaldine / Hausgemachte Campanelle


DESSERTS
Schokoladen-Minzparfait mit einem Auberginenmousse auf Himbeerspiegel
Lauwarme Aprikosen mit leichtem Joghurteis
Frischer Fruchtsalat mit Limettensirup und vanilliertem Joghurt
Kaltes Buttermilchsüppchen mit roten Sauerkirschen und Brombeereis
Diverse Hofglace aus unserer Region
Nur für unsere Kleinsten! The Clown, mit deinem Lieblings-Glace nach Wahl